对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，都要随身配带一个滤水囊 ，水文受到修行人的佛教偏好 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，僧侣对茶树的水文培育 、甚至也不准拿酒具请别人喝酒。佛教连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。
佛教适宜于茶树的生长 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，才写成《茶经》一书，以便过滤饮用水就是这个原因 。也不饮有虫之水的故事 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。煮茶的熏陶 ，精通茶道 ，饮茶有利于清心明目 ，坐禅提神，所以云游四方的僧人 ， 佛家对水质的重视 ，佛家戒律认为 ，未经过滤的水中有虫，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。