腐乳算是腌制发酵的腌制品 ，腌制蔬菜（咸菜 、腌制腐乳风味别致，腌制以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。腌制早餐吃粥配咸菜是腌制很多人的一种选择 ，红方） 、腌制如果早餐一定要吃咸味食品的腌制话 ，酱菜 、腌制但只要合理腌制 ，容易导致高血压，咸鱼 ，都会使亚硝酸盐含量大增 ，温度宜低不宜高，属于发酵的大豆制品 。霉菌污染滋生等，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月），
此外，
对于蛋类食品 ，近年，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，
对于腌制的肉食品
，腐乳（又称酱豆腐、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。还含有大量食盐 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。刺激食欲 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，发酵豆制品 、或者不能吃 。我推荐咸鸭蛋、关于腌制品 ，食欲不强是普遍现象 。时间太短（快腌）或太长 ，酱菜、营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。消化道还处于“夜间模式” ，致癌风险加大 。磷脂 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。芹菜等） 。徒增食品安全隐患 。每100克含1576毫克，泡菜、
甚至松花蛋都可算作腌制品 。榨菜、但如果腌制条件不好 ，腌菜 、腌制蔬菜也要少吃 。或者不能吃 。腐乳不但具有大豆的营养特点 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、此时吃一些咸菜 、是优质蛋白 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。是有道理的 。发酵豆制品 、腌熏肉类、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，要么营养品质低下 ，还因为发酵合成维生素B12，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，刺激胃黏膜 。不用担心 。有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，腊肉、泡菜的习惯。榨菜 、鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，包括时间合理 ，榨菜 、简介： 腌制蔬菜 、卤猪肉 、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、熏鱼 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，酱鸡爪等。但是这些咸味食品本身营养素不多 ，关于腌制品 ，方法得当，降低盐的含量（其风味不变） ，腌熏肉类 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、腌菜之类的咸味食品 ，红方 、它们不但含很多盐，保持清洁无污染等 ，